Ipsaar Soverato

Sono ammessi alla semifinale:

• Sopressata "il Parco delle Bontà" di Caggiano Summo
• Sopressata S. Barbara di Palmieri
• Sopressata di maiale nero di Leader Coop
• Salsiccia dolce "il Parco delle Bontà" di Caggiano Summo
• Salsiccia mediamente piccante S. Barbara di Palmieri
• Salsiccia di maiale nero mediamente piccante di Leader Coop
• salsiccia piccante "il Parco delle Bontà" di Caggiano Summo

Ipsaar G. Casini

Sono ammessi alla semifinale:

• Salame di mora Romagnola di Ronchei srl
• Salame felino di Ronchei srl
• Salame Parodi al naturale "Ricetta antica"
• Mortadella Castelnuovese di Elena e Mirco
• Salame "Brodo di giuggiole" di Elena e Mirco

Ristorante Aurora

Sono ammessi alla semifinale:

• Luganega di Cis Massimo
• Ciuìga di Azienda Agricola Bronzini
• Salame nostrano Bagosso di Paolo Market
• Mortandela affumicata della Val di Non di Massimo Corrà

Ipsaar G. Varnelli

Sono ammessi alla semifinale:

• Sopressata dell'Antica salumeria Bilei
• Salame lardellato dell'Antica salumeria Bilei
• Ciauscolo al finocchio dell'azienda Calabrò Carni
• Ciauscolo di Passamonti Clotilde
• Ciauscolo al fegato dell'azienda Calabrò Carni
• Fegatello di Passamonti Clotilde
• Ciauscolo allo scorzone dell'azienda Calabrò Carni

Ipsaar Massimo Alberini

Sono ammessi alla semifinale:

• Salame naturale di Bazza
• Salame contadino di Eustacchio
• Salame tipico Padano della Salumeria Vascon
• Sopressa Luna Calante di De Stefani
• Salame di De Stefani
• Pitina di capra della macelleria Polesel
• Pitina di camoscio della macelleria Polesel
• Pitina di muflone della macelleria Polesel
• Pitina di cervo della macelleria Polesel
• Pitina di Cinghiale delle macelleria Polesel

Ristorante "Ribo" di Guglionesi (CB)

Sono ammessi alla semifinale:

• Sopressata di Giovanni Leone
• Salsiccia piccante di Giovanni Leone
• Sopressata con tartufo di Giovanni Leone
• Ventricina di Giovanni Leone
• Sopressata di capra cotta di Paglione
• Ventricina di Rusciano
• Salsiccia di Rusciano
• Sopressata "Struciat" di Angelo Antonelli
• Ventricina di Pasquale Berchicci
• Sopressata di Pasquale Berchicci
• Sopressata di Venditti
• Salsiccia di Venditti

Ipsaar "R. Virtuoso" di Salerno

Sono ammessi alla semifinale:

• Sopressata CAFRA
• Sopressata Sannita "di Maria"
• Sopressata "G. Laurino"
• Salsiccia "di Maria"
• Salsiccia "G. Laurino"

CNOS- FAP San Benigno Canavese (TO)

Sono ammessi alla semifinale:

• Salame Crudo Tradizionale dell'Azienda Agricola Luiset
• Salame Crudo senza salnitro dell'Azienda Agricola Luiset
• Salame Crudo dell'Azienda Agricola Luiset
• Cacciatorino dell'Azienda Agricola Luiset
• Salame della Rosa dell'Azienda Agricola Luiset

Ristorante Ad Convivium (CR)

Sono ammessi alla semifinale:

• Nostrano Cremasco della Macelleria Galmozzi
• Mariola di Curtarelli
• Salame nostrano Cremasco di Corte dei Monaci
• Salame gran riserva di Bellini
• Salame Lardellato di Bellini

Hotel Ristorante "Giardino", San Lorenzo in Campo (PU)

Sono ammessi alla semifinale:

• Ciauscolo di Calabrò
• Salame di Passamonti
• Salame di spalla e di prosciutto di Corona

La Rampina Nuova Osteria (MI)

Sono ammessi alla semifinale:

• Salame di Varzi DOP di Dedomenici di Santa Margherita
• Salame stagionato del Salumificio Monte Penice
• Salame casalingo dell'Azienda Agricola Morini
• Salame lardellato di cinta bio di Frecco srl
• Sopressata di mazafegato bio di cinta di Frecco srl

CSF Stimmatini (VE)

Sono ammessi alla semifinale:

• Salame di Caprini
• Sopressa di Caprini
• Salame Barbanane di Antonini Noè
• Salame della valle dell'Agriturismo ai Pini
• Sopressa della valle dell'Agriturismo ai Pini
• Sopressa di Matteo Refatto
• Salame Nostranello di Lenotti
• Sopressa di Lenotti
• Salsiccia Passita di Cà Lumaco
• Salame di Cà Lumaco
• Pitina di capra di Bier
• Pitina di pecora di Bier
• Pitina di capra di Noè
• Ptinia di pecora di Noè

Locanda "Senio" (FI)

Viene ammesso alla semifinale:

• Salame della Cooperativa Agricola Lozzole

ICIF Castello di Costigliole d’Asti (AT)

Vengono ammessi alla finale:

• “salam ne la ola”, di Berlinghetto, Berlingo (BS) - “cremasco” di Galmozzi, , Ripalta Cremasca (CR);
• “salame senza salnitro”, di AgriSalumeria Luiset, Ferrere (AT);
• “salame nella rosa al nebbiolo”, di AgriSalumeria Luiset, Ferrere (AT);
• “come cent’anni fa”, un salame misto Santolcese, di Salumificio Parodi, Sant’Olcese (GE);
• “salame 3 valli”, di Anidagri, Borzonasca (GE).

Ristorante Santa Chiara (CH)

Vengono ammessi alla finale:

• Salame Lardellato biologico di cinta senese di Frecco Spa “Le Terre del Verde” di Gualdo Tadino (PG);
• Mazzafegato Biologico di cinta senese di Frecco Spa “Le Terre del Verde” di Gualdo Tadino (PG);
• Ventricina del Vastese, di Fattorie del Tratturo, Scerni (CH)
• Salame di cinta senese, di Fattoria il Praticino, Castelfranco di Sopra (AR)
• Sopressata, di Antonelli Salumi, Castel del Giudice (IS);
• Ciauscolo di fegato di Calabrò Carni, Visso (MC)
• Sopressata di Frosolone, di macelleria “La Nostrana” di Venditti, Frosolone (IS)
• Sopressata Sannita, di Società Agricola "di Maria", Circello (BN)
• Sopressata Lucana, di Associazione Agraria Aziende Cafra, S. Chirico Raparo (PZ)

Università di Parma (PR)

Vengono ammessi alla finale:

• Mortandela affumicata della Val di Non, di “Dal Massimo Goloso” (TN)
• Sopressa, di Az. Agr. Dalla Valle Antonio, Altissimo (VI)
• Salame stagionato di mora romagnola, di Ca’ Lumaco, Zocca (MO)
• Salsiccia passita, di Ca’ Lumaco, Zocca (MO)
• Salame gentile, di Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (PR)
• Mariola, di Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (PR)
• Pitina della Valtramontina di pecora, di macelleria Filippo Bier, Meduno (PN)
• Pitina di cervo delle Valli Pordenonesi, di Macelleria Polesel Gioacchino, Maniago (PN)
• Sopressa “Forme e Sapori” di Matteo Refatto, Arzignano (VI)