| 18-5-2009 | Il campionato del salame fa tappa in Lombardia |
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Il 18 maggio in provincia di Cremona e il 21 maggio in provincia di Milano la selezione di alcuni prodotti lombardi ed emiliani, a giugno la finale.
Al concorso, organizzato dall’Accademia delle 5T, che edita il bimestrale Sapori d’Italia, partecipano solo i migliori salumi. Quelli buoni, naturali, senza additivi e con una lista degli ingredienti certa e trasparente.
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| 13-5-2009 | Il campionato del salame fa tappa in Piemonte |
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In Piemonte l’appuntamento è per il 15 maggio, ore 10, presso il Cnos-Fap, il Centro Nazionale Opere Salesiane/Formazione Aggiornamento Professionale, di San Benigno Canavese (To).
“Il Campionato Italiano del Salame – sottolinea il presidente dell’Accademia delle 5T, Guido Stecchi – nasce con diversi obiettivi: monitorare i migliori prodotti sul mercato, scoraggiare l’uso di addittivi, formare gli addetti ai lavori, informare correttamente il consumatore e promuovere la didattica nelle scuole e negli istituti alberghieri. A questo proposito è stato realizzato un video sul salame, con la sequenza di produzione in tre diverse regioni e interviste a nutrizionisti, tecnologi alimentari e specialisti, dedicato proprio al mondo della scuola”.
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| 12-5-2009 | Il campionato del salame fa tappa in Campania |
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In Campania l’appuntamento è per il 14 maggio, ore 10, presso l’Ipssar “R. Virtuoso” di Salerno. In base al regolamento possono partecipare solo salami naturali: buoni, genuini, coerenti con la tradizione storica del territorio di origine, e dei quali si conoscono la lista completa degli ingredienti, la tracciabilità delle carni ed eventuali certificazioni. Esclusivamente, quindi: salumi crudi, preparati artigianalmente con carni magre o grasse, macinate o tagliate a coltello e insaccate in budello o vescica naturali. Sono ammesse spezie, erbe, aromi e condimenti naturali previsti nelle ricette storiche del territorio o in ricette innovative del produttore. Sono invece esclusi dal concorso i salami contenenti additivi chimici, fatta eccezione per nitrati (in dosi nettamente inferiori ai limiti di legge), eredi di quel “salnitro” usato anche dai vecchi contadini. Sono vietati inoltre ingredienti quali: derivati del latte e zuccheri, pur naturali, utilizzati per alterare i tempi della stagionatura, accelerare le fermentazioni o trattenere acqua. La maggior ricchezza di informazioni sui prodotti in gara, come la descrizione dei luoghi di produzione, dall’allevamento alla stagionatura, verrà considerata dalla Giuria come nota di merito. Sono previste visite di consulenti dell’Accademia delle 5T nelle aziende produttrici.
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| 12-5-2009 | Il campionato del salame fa tappa in Molise |
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Immaginate un torneo tra i migliori salami regionali: ventricina abruzzese e sopresse venete, salumi di mora romagnola e soppressate calabresi. La sfida è arrivata verso il suo epilogo e metterà in gara oltre 200 produttori per lo più artigianali e oltre 300 eccellenze del nostro Paese. E’ il Campionato Italiano del Salame, IV edizione, organizzato dall’Accademia delle 5 T, l’associazione no-profit che promuove in campo agroalimentare i valori di: Territorio, Tipicità, Tradizione, Tracciabilità e Trasparenza. Durante il mese di maggio in scuole alberghiere e ristoranti continueranno le pre-selezioni regionali per individuare i salumi migliori che parteciparanno alle semifinali, dove saranno valutati da giurie qualificate.
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| 1-5-2009 | Risultati preselezione Ipsaar Alberini di Villorba del 7 Maggio |
Sono ammessi alla semifinale:
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| 1-5-2009 | Risultati preselezione Ipsaar G. Varnelli di Cingoli del 7 Maggio |
Sono ammessi alla semifinale:
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| 2-5-2009 | Risultati preselezione Ristorante Aurora di Cimego |
Sono ammessi alla semifinale:
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| 1-5-2009 | Risultati preselezione Ipsaar G. Casini di La Spezia del 30 Aprile |
Sono ammessi alla semifinale:
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| 30-4-2009 | Risultati preselezione Ipsaar Soverato del 29 Aprile |
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Sono ammessi alla semifinale:
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